1、在生活中经常会见到含淀粉的食物有谷类、面类、豆类、根茎类，以及很多水果等都含有大量的淀粉。

2、山药属于根茎类，含有淀粉，并且蛋白质的含量也很高，但是淀粉的脂肪很低，水溶性纤维也可以带来饱腹感；薏仁属于谷类，含有淀粉，未经精制的糙薏仁含有多种营养，包括B族微生素、及钙、磷、镁、铁、钾等多种矿物质。

3、淀粉类食物在做菜时应当少放盐油，否则会影响淀粉类食物的口感。

【资料图】

4、淀粉类食物适合做主食，可以有很好的饱腹感。

5、所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。

6、富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。

7、此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

8、 研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外：二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。

9、实验证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制六肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。

10、 在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。

11、此外，对于忙碌的上班族来说。

12、超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。

13、购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。

14、还有一个方法是：用手拿着面包。

15、如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。

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